nieuwsbrief
Meld u aan voor onze nieuwsbrief en ontvang updates & promo's
Meld u aan voor onze nieuwsbrief en ontvang updates & promo's
Het lichte drogen van de wijnstok vóór de handmatige oogst en de daaropvolgende gisting van de most in tonneaux versterken de bijzondere structuur van Manzoni Bianco. Maar alleen de klimatologische omstandigheden van bepaalde wijnjaren maken het mogelijk deze zeer speciale wijn te verkrijgen.
Tufsteengrond van vulkanische oorsprong
Hoogte: 250 m. a.s.l.
Blootstelling: zuid - west
Opleidingsmethode: Guyot
Dichtheid: 5.000 planten/hectare
Bemesting: wintergroenbemesting met veldbonen
Behandelingen: koper, zwavel (drie tot zes behandelingen, afhankelijk van het seizoen)
Opbrengst/hectare: 45 q
Opbrengst/druivenstronk: minder dan 1 kg.
10 oktober, druiven met lichte droging, met de hand geoogst
Lichte persing van de ontsteelde druiven, persing met een membraanpers onder lage druk, klaring van de most door bezinking gedurende 10 uur. Moet ongeveer 40% van de druiven opbrengen. Fermentatie in tonneaux met geselecteerde gisten gecertificeerd Geen GMO
10 maanden in tonneaux
in flessen van 0,50 liter.
16g/l
16°
Q. Waar moet je het mee combineren?
A. Aangenaam en origineel geserveerd als aperitief met noten en hartige hapjes, uitstekend bij halfrijpe en rijpe kazen, klassiek aan het eind van een maaltijd met droge desserts of gedroogd fruit.
